CORSO DI CUCINA

Tecniche fondamentali della cucina mediterranea
Criteri e regimi alimentari

Obiettivi
Questo corso si propone di diffondere le tecniche fondamentali della cucina mediterranea, ponendo l'attenzione sull'utilizzo di materie prime fresche, sane e possibilmente non raffinate; alla loro preparazione, che dovrà tenere conto di non distruggere gli importanti valori nutrizionali ed energetici degli stessi; alla consociazione con gli altri elementi nutritivi determinando così un corretto regime alimentare.
Non è un mistero per nessuno che una corretta alimentazione, un vivere sano e un corpo in perfetta efficienza, danno come risultato una stabilità psichica ed un ottimo equilibrio mentale; è evidente che un cibo non sano, avvelenato da prodotti chimici ed il mangiare in modo abnorme e squilibrato, non può che produrre un sangue di qualità biologica inferiore, un ben misero aiuto per il mantenimento della nostra salute.
Il matrimonio tra la tradizione alimentare mediterranea, tipica dei nostri luoghi e l'alimentazione con cibi biologici produrrà l'effetto di un ottima panacea per la maggior parte dei nostri disturbi fisici e psicologici.

Azioni
Il corso si svolgerà in due sessioni che andranno a ricapitolare i punti fondamentali di una corretta alimentazione. Verranno indicate delle ricette e durante la loro preparazione si evidenzieranno i valori nutrizionali, curativi ed energetici dei cibi che si useranno. Si degusteranno i piatti preparati anche per offrire una prova sensoriale delle varie preparazioni. Si utilizzeranno solo prodotti biologici forniti dalle aziende consorziate in modo da dare a loro uno strumento per valorizzare il proprio prodotto.

Beneficiari
Il corso si rivolge alle casalinghe delle aziende agricole biologiche consorziate, neocuochi, amanti della buona cucina e a tutti quei consumatori attenti alla propria alimentazione, volendo avere un pubblico quanto più eterogeneo possibile proprio per la divulgazione del prodotto tipico delle nostre aziende consorziate ed anche di un giusto regime alimentare.

I° sessione dal 8 al 13 marzo

1° giorno
- Introduzione al corso
- Errori dell'alimentazione moderna
- Combinazioni alimentari

2° giorno
- I cereali
- Uso delle spezie e delle piante aromatiche
- Proteine alternative alla carne

3° giorno
- Proteine del latte
- L'importanza dei vegetali

4° giorno
- Zucchero e dolcificanti
- Sale e condimenti
- L'olio

5° giorno
- Proteine animali
- Le diete

6° giorno
- Pranzo di chiusura con ricette preparate dai corsisti
- Consegna attestati

Il corso si svolgerà dalle 16,30 alle 20,30 di ogni giorno nelle cucine della "Fattoria Il Noce" in cui si prepareranno giornalmente delle ricette. Può avere un massimo di otto partecipanti ed il costo pro capite è di € 200,00 che dovranno essere versati per metà alla prenotazione ed il restante saldo all'inizio corso.
L'Azienda si riserva di fare qualsiasi cambiamento al programma avvisando i partecipanti.

II° sessione dal 5 al 9 aprile

1° giorno
- Creatività in cucina
- La dispensa
- Pianificazione dei pasti

2° giorno
- Allergie alimentari
- Sintomi e patologie

3° giorno
- Le bevande
- La frutta
- I dolci

4° giorno
- Il pane e i prodotti da forno
- Piatti unici

5° giorno
- Pranzo di chiusura con ricette preparate dai corsisti
- Consegna attestati

Il corso si svolgerà dalle 16,30 alle 20,30 di ogni giorno nelle cucine della "Fattoria Il Noce" in cui si prepareranno giornalmente delle ricette. Può avere un massimo di otto partecipanti ed il costo pro capite è di € 200,00 che dovranno essere versati per metà alla prenotazione ed il restante saldo all'inizio corso.
L'Azienda si riserva di fare qualsiasi cambiamento al programma avvisando i partecipanti.

Fattoria Il Noce di Ugo Arnò
Contrada Marroco s.n.
74024 Manduria (TA)
Tel 099.973.49.43
Cell 349.750.15.56
E-Mail: mondonuovo2000@libero.it