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La nostra azienda sita in agro di Manduria produce un’unica tipologia di vino che può vantare una tradizione tra le più rilevanti nella Puglia enologica, il Primitivo. Il vino, dall’elevato tenore alcolico (dai 13,5 ai 18 gradi e più), si può definire una vera forza della natura: il colore è rosso rubino con riflessi violacei, i profumi penetranti e piccanti, con un corpo robusto. |
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La coltivazione di questo vitigno è caratterizzata da allevamenti ad alberello o a spalliera che producono massimo 80/100 ql. per ettaro, tutta rigorosamente biologica, con garanzia "A.I.A.B.". La raccolta, nei tempi giusti di maturazione dell’uva, avviene manualmente in cassette arieggiate; nel più breve tempo possibile quest’uva viene lavorata nel modesto ma sincero palummiento (stabilimento in dialetto locale) aziendale, con macchinari che rispettano la qualità di questa eccellente uva. La pressatura è soffice e la conservazione di questo vino rispetta i tempi giusti di travaso del vino per avere un prodotto in piena armonia con la natura di questi luoghi. |
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Fattoria Il Noce di Ugo Arnò |